タアツァイ、ターサイとも呼ばれます。
漢字では「搨菜」と書きます。
「搨」は「ぺちゃんこ」とか「押しつぶされた」という意味があります。
とくに寒い時期には文字通り、地面にへばりついたような生え方をします。



アブラナ科で中国原産。
白菜や小松菜、チンゲンサイの仲間で、旬は１２月～翌年２月になります。
スプーン型の葉っぱとその濃い緑色が特徴です。

濃い緑はβカロテンが多い証拠。
油を使った料理に合います。

アクが少なく、また葉茎の部分も柔らかいので、いろいろな調理に使える万能野菜。

炒め物、おひたし、煮物、和え物、サラダなど。
葉っぱの部分がとくに柔らかいので、火を通す時は出来るだけ短時間で仕上げるのがコツのようです。

2014-01-25 14:49:31

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