麻王伝兵衛さんに譲ってもらった紅芯大根（こうしんだいこん）の断面。
手のひらに収まる程度のソフトボール大。

外見は「短い大根」ですが、切ってみるとご覧のとおり。
皮の中は紅色（というより紫色？）です。

普通に大根として調理できますが、
せっかくの紅色を生かしたいところ。

ピクルスや浅漬け、酢漬けにすると漬け汁に色が染み出して、
全体が綺麗なピンク色に染まります。
もし手に入ったら、他の食材と一緒に漬け込んで
「目で楽しむ一品」にして見てはいかがでしょうか。

「麻王伝兵衛さんの　おいしい野菜加工品　４点セット」　にも使われています。

2014-02-24 09:40:59

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