青梅を使った梅シロップのレシピです。


材料
青梅　　１Kg　　（熟していない固いもの）
氷砂糖　１Kg　　（梅と氷砂糖の比率を１：１にしてください）


用意するもの
竹串
広口の密閉容器
乾いたふきん
焼酎（又はアルコール）少々

作り方
１．下処理
梅のヘタを竹串で取り除きます。
その後軽く水洗いして、乾燥した布巾等で水気を拭き取り、しばらく乾燥させます。
梅を乾かしている間に密閉容器の殺菌を行います。
容器は水洗いしたあと、熱湯を入れるなどして殺菌し、よく乾かします。
さらに漬け込む直前に焼酎（アルコール）を含ませた布巾で全体を拭きます。

２．漬け込み
密閉容器に下処理した梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
シロップが上がりきるまで一週間程度かかります。
それまで一日２，３回、容器を回して混ぜてください。

３．召し上がり方
漬け込んで２週間後から飲み頃になります。
水、炭酸などで４倍程度に割ってお飲み下さい。
（焼酎で割ると梅酒もどきになります）
半年以内を目安に使い切ってください。

４．補足
下処理した後に青ウメを冷凍し、その冷凍梅で漬け込むとシロップが早く出ます。

2013-03-16 10:21:58

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