自分で梅干を作ってみたいけれども時間と手間が・・・という方におすすめのレシピ。
フルーティな梅料理。

材料
完熟梅　５００ｇ　（黄色く完熟したものを使います）
塩　　　　　９０ｇ　（梅に対して１８％程度）
梅シソ　　１００ｇ
水　　　　２００ｃｃ

用意するもの
竹串
ホーローなべ
フッ素加工フライパン

１．下処理
梅のヘタを竹串で取り、水洗いして布巾などで水気を取ります。

２．煮る
ホーローなべに下処理した梅を並べ、塩、梅シソ、水を入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして梅が柔らかくなったら火を止めます。
そのまま荒熱が取れる程度まで寝かせます。

３．焼く
２の梅と梅シソをざるなどにあけて水を切り、フッ素加工のフライパンで水分を飛ばします。

フタ付き容器などで冷蔵庫で保管してください。
梅干ではないので早めに食べきるようにしてください。
冷凍も出来ますが、解凍後の風味は劣ります。


【注意】
梅は酸が強いので必ず表面加工された鍋、フライパンで調理してください。表面加工されていないものをお使いになりますと、変色、錆の原因になります。

【補足】
梅漬け用のシソが余ったら冷凍保存できます。

2013-03-16 10:48:52

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