砂糖無添加、富津サツマイモの富紅娘を使ったあっさりスイーツ。
あえて砂糖を入れず、サツマイモ本来の甘みと風味が味わえます。

【材料（４カップ分）】
富紅娘　　１本（約２００ｇ）
牛乳　　　５０ｃｃ
バター　　４０ｇ
（無塩バターの時はプラス塩少々）


【作り方】
（１）加熱します
　　【レンジで】
　　富紅娘は表面を良く洗い、皮付きのままラップに包み、電子レンジで加熱します。
　　６００Ｗで４分、５００Ｗで５分程度。加熱後、中心部が竹串で抵抗なく刺せる様なら蒸しあがっています。
　　刺したときに抵抗を感じるようならもう１分ほど加熱します。
　　ラップに包んだまま荒熱を冷まします。
　　【フライパンで】
　　富紅娘は表面を良く洗い、皮付きのままフライパンにフタをして弱火で加熱します。
　　時々焦げすぎないように転がして全体を加熱します。
　　できれば１５分以上、加熱してください。

　　レンジの方が手軽で加熱ムラも出ませんが、甘みはフライパンでじっくり焼いたほうが強くなるようです。
　　
（２）荒熱が取れたら、皮をむきます。（やけどにご注意下さい）

（３）ボウルなどに皮をむいた富紅娘とバター（無塩バターの時は加えて塩）を入れ、バターと混ぜながら
　　フォークなどでつぶします。
　　ある程度混ざったら牛乳を加え、かたまりが残らないようにまんべんなく混ぜます。

（４）混ぜ終えたら耐熱容器、アルミホイル製容器などに入れて、焼き上げます。
　　オーブントースターは火力が強いので、アルミホイルをかけて焦げないように。
　　天板を使える機器なら形を整えるだけで容器はとくに要りません。

牛乳５０ｃｃの代わりに生クリーム２５ｃｃを使うと、さらに濃厚な味になります。
多少は甘いほうがお好みの方は砂糖を４０ｇまでの量を（３）の段階で加えてください。
卵黄を少量の牛乳（または生クリーム）で溶いたものをハケなどで表面に塗ってから焼くと
焼きあがった時に「照り」が出ます。

福井県あわら市産　富紅娘（ふくむすめ）

2013-04-09 09:22:01

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